La sauce Hollandaise est un grand classique parmi les sauces de la cuisine Française. Elle a été inventé pendant la guerre de Hollande (d’ou son nom) sous le règne de Louis XIV. Le but était d’en finir avec les sauces grasses !
Tiède elle est parfaite pour accompagner poissons et viandes grillées et froide avec des asperges ou des crudités ? Attention, comme toutes les sauces à base d’oeufs, elle supporte mal d?être réchauffée et doit être réalisée au plus près du service. La sauce hollandaise ne pas être conservée jusqu’au lendemain.
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