Le riz persan ou javaher polow en iranien (littéralement ?riz orné de bijoux?) tire son nom des ingrédients qui le composent et qui ressemblent à de petites pierres précieuses venant embellir le plat. Vous le trouverez servi sur des plateaux géants en Iran, lors de mariages et de banquets. Ce plat populaire du Moyen-Orient aux saveurs et aux parfums contrastés, peut être servi seul mais se marie également à merveille avec du poulet rôti.
Le riz persan est donc composé de différents fruits secs et à coques ainsi que diverses épices et on peut rencontrer de nombreuses variantes. Dans cette recette colorée adaptée au Thermomix, on y trouve des amandes, des abricots et raisins secs et du safran. Tout est mélangé tant sur le plan esthétique que culinaire de manière à composer une délicieuse recette sans gluten et vegan, qui vous changera surement du riz simplement salé en accompagnement ?
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