Riches en protéines, en vitamines, en minéraux, en fibres, en antioxydants, et en précieux acides gras Oméga-3, les amandes sont un véritable aliment-santé. Voici comment en faire une purée pour profiter des qualités nutritionnelles de ces dernières en ajoutant une touche gourmande.
La purée d’amande peut être consommée en remplacement de nombreux autres aliments. Elle substitue tout simplement le beurre dans de nombreuses recettes sucrées mais peut également servir dans certaines recettes salées (voir ci-dessous).
La purée d’amande se conserve à température ambiante. Si une pellicule d’huile apparait à la surface, il suffit alors de bien mélanger le contenu du pot avec une fourchette.
Voici quelques idées pour utiliser votre purée d’amandes :
РPour remplacer le beurre dans les sabl̩s et biscuit.
– Pour remplacer le beurre dans les pâtes à gâteaux et à clafoutis

– Pour remplacer le beurre dans la pâte à brioche

РPour remplacer le beurre dans la sauce b̩chamel

– Pour remplacer le beurre dans la pâte à crumble, à tarte, etc..

– Pour remplacer le fromage dans le risotto

– Pour une mayonnaise sans oeufs

РDans les pur̩es de l̩gumes

– En smoothie, avec des fruits de saison

РEn cr̬me dessert, avec de l?agar-agar

– En garniture de tartes aux fruits

– Pour simplement composer des tartinades qui changent
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