À mi-chemin entre la pizza et la foccacia, la pinsa romana a conquis toute l?Italie avec la consistance particulière de sa pâte.  Elle est née dans la région de Latium, près de Rome, il y a plusieurs siècles.
Sa pâte, très digeste, est obtenue à partir d?un mélange spécial de farines (farine de blé, farine de riz et farine de soja) et est composée à 80% d?eau. À l?origine, il était d?usage d?utiliser des farines plus pauvres et moins précieuses, telles que l?orge, l?épeautre et le soja.
Mais le plus important dans la recette reste la maturation de la pâte, puisque pour obtenir une pinsa parfaite, le temps de levage doit être long ! Il faudra donc être un peu patient ! On lui donne ensuite une forme ovale, presque rectangulaire, on précuit la base puis on l?assaisonne selon nos envies ! Ici du jambon de parme, de la burrata, des tomates cerises er un filet d’huile d’olive. À vous de choisir, plus il y aura de choix plus ce sera sympa de les partager pour l?apéro ?
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