La Piadine est une très vieille recette de la sous-région de la « Romagne » en Italie (Emilie-Romagne nord-est Italie) dans le triangle constitué des villes Bologne, Ravenne, Rimini sur le bord Adriatique. Appelée la-bas la « Piadina Romagnola », on la retrouve dans des ouvrages littéraires du moyen âge. Très longtemps (jusqu’aux années 50) considérée recette exclusivement réalisée par les paysans locaux avec les ingrédients issus de leur travail, elle a reçu de nos jours toutes ses lettres de noblesse.
Il s?agit d?une galette de pain (3 à 4 mm d?épaisseur) composée de farine, de saindoux ou d’huile d?olive et d’eau qui est étalée au rouleau à pâtisserie et cuite sur un plat en terre cuite (piadine traditionnelle), ou sur une poêle à crêpes. Son succès largement contribué par le tourisme, on trouve la piadine dans des kiosques sur le bord des plages de la Romagne et les autoroutes Italiennes où l?on peut pour quelques euros, soit nature, soit accompagnée de charcuterie locale ou de fromage, en faire son repas, ou pour les en-cas de fin d?après-midi.
En France, on la trouve en réalisation industrielle précuite en grande surface, mais la qualité n’est pas au rendez-vous… du coup à vos Thermomix ?
Les quantités de cette recette sont pour une famille de 4 personnes soit 4 parts de Piadine d?une trentaine de centimètres de diamètre.
Bonne dégustation !
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