Voici la recette du pain de mie tangzhong au Thermomix, pour un pain très moelleux comme une brioche, avec un mie filante et le goût du pain de mie !
Le tangzhong est une méthode japonaise qui donne au pain une mie ultra moelleuse. Il suffit simplement de faire chauffer de l’eau à 65° avec 1/5ème de son poids en farine, et on obtient une mixture semblable à un roux. Cette préparation retient l’humidité de façon que, quand elle est ajoutée à la pâte à pain de mie, elle lui donne une texture aérée et améliore sa durée de conservation. Le résultat est bufflant ? L?article Pain de mie au Tangzhong est apparu en premier sur Cookomix.

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