La pavlova est un dessert qui a été nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Sa particularité est d’être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Anna Pavlov s’était produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en 1926 et 1929. Ces deux pays se disputent la « paternité » de ce dessert. Le chef qui aurait préparé la première pavlova se serait inspiré du costume de ballet de la danseuse.
La recette n’est pas difficile puisque la pavlova est en fait une combinaison de meringues et de crème fouettée (parfois de glace) le tout est recouvert de fruits frais. La recette n’est pas pas non plus ultra simple puisqu’il faut bien réussir ces deux préparations ?
Si vous n’avez jamais fait de meringues avec votre Thermomix vous devez vous assurer ne pas casser vos blancs lorsque vous incorporez le sucre en l’ajoutant bien progressivement en plusieurs fois. Plus vous procèderez par petites quantités plus le sucre sera correctement absorbé par le blanc qui en même temps va incorporer de l?air.

Pour la crème fouettée l’astuce du passage par le congélateur est indispensable pour la réussir, surtout s’il fait chaud !
Ces mini pavlova sont top en dessert sur des assiettes individuelles. Avec une grosse meringue, vous pouvez servir votre pavlova sous forme de gâteau : bien aussi à présenter sur un joli plat, mais un peu moins chic à découper. Vous pourrez fa...