Les matlouh sont de petits pains d?origine algérienne à base de semoule, très moelleux.
La particularité de ces petits pains est qu’ils gonflent à la cuisson, ce qui forme une cavité à l?intérieur et qui permet de les farcir très facilement. Ils sont servis de différentes façons: soit en accompagnement d?un plat en sauce comme le tajine, soit fourrés avec de la viande, des légumes, ou autre, soit en version grand pain pour tout les jours (das ce cas là, pas de trou au milieu!). La recette qui suit est une manière parmi tant d’autre de les réaliser. Chaque maîtresse de maison ayant son petit truc en plus!
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