Le matefaim (ou matafan) est une ancienne recette paysanne qu’on retrouve dans le Dauphiné, le Lyonnais, le Forez et en Savoie. Le matefaim désigne aujourd’hui dans sa version sucrée une grosse crêpe épaisse, mais à l’origine c’était une galette de pommes de terre. Celle-ci était préparée par les paysans et mangée tôt le matin pour leur permettre de tenir jusqu’au repas lors des travaux des champs.
Les pommes de terre ont donc été remplacées des pommes reinettes et la pâte a été enrichie avec du lait, du sucre, de la levure, du sucre vanillé et parfois d’un petit peu de génépi des montagnes. Il est servi traditionnellement en famille pour la Chandeleur. Cela change des crèpes, et c’est délicieux au goûter ou même au petit déjeuner ?
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