En Espagne les Magdalenas sont des petits gateaux typiques de la cuisine espagnole. Elles auraient été apportées en Espagne par les Français lors des pèlerinages à Saint Jacques de Compostelle. Cependant les espagnols préfèrent raconter qu’elles sont bien originaires de Galice et que c’est une jeune fille du prénom de Magdalena qui servait ces gateaux aux pèlerins. Une histoire qui trouve là encore sans doute sa source en France puisque c’est Madeleine Paulmier qui aurait créé la madeleine Française en 1755 à Commercy pour son souverain. Ces madeleines sont moelleuses à l?intérieur et croustillantes sur le dessus, j?ai saupoudré le dessus des madeleines avec du sucre de fleurs de coco, au choix et goût de chacun. L’ huile d’olive peut être remplacé par une huile neutre.
Vous pouvez parfumer les Magdalenas de zeste de citron, vanille ou fleur d?oranger et y ajouter des pépites de chocolats.
Un petit gateau idéal pour la pause café ou le goûter des enfants.
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