Une compote est une sorte de confiture faite avec des fruits cuits ou frais et peu de sucre ou miel. La recette peut être modifiée en fonction des goûts, un zeste citron ou 1 écorce d?orange BIO, 1 cuillerée à café de cannelle ou un morceau de coing en saison (octobre) peuvent l?agrémenter.
En France, La compote est un dessert , alors que dans l?Europe du Nord et de l?Est ou l?Amérique, les compotes accompagnent très souvent les viandes.
Les compotes peuvent être faites avec de nombreux autres fruits de saison et bien parfumés, tels que les abricots, pêches, cerises, poires, voire de plantes, comme la rhubarbe. Cette recette de compote de pommes est très facile à réaliser. Elle peut être mixée ou pas et elle convient à toute la famille. Choisir plutôt des pommes à cuire.
Variétés de pommes qui fondent à la cuisson : Belle de Boskoop, Belchard Chanteclerc (sucrée et très parfumée), reinette grise du Canada (peu sucrée et légèrement acide), Jonalgolg, Golden.
Elles s’utilisent aussi en cuisine par exemple dans un fond de tarte, ou dans les chaussons aux pommes.
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