Le poulet tikka masala est un plat qui fait toujours envie, mais lorsqu’on a envie de consommer un peu moins de viande, voici une excellente alternative : le chou fleur tikka masala. On aurait pu appeler tout-autant cette recette curry de chou-fleur bien qu’il ne contienne pas spécifiquement du curry mais du garam masala.
Le mot ?garam? en hindi signifie chaud et ?masala? signifie épices mélangées. L?une des principales différences entre le curry et le garam masala est que ce dernier contient beaucoup moins de curcuma, contrairement au curry où il est l?ingrédient principal. Le curcuma est la racine qui donne l’aspect jaune vif aux poudres de curry que l’on connait. Le garam masala a un goût plus sucré que les poudres de curry et comprend généralement de la cannelle, de la muscade et de la cardamome ainsi que de nombreuses autres épices qui sont d’ailleurs un peu renforcées dans cette recette. Un bon plat pour 4 personnes à accompagner de riz basmati.
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