La chakchouka qui s’écrit et se prononce aussi tchektchouka, tchoukchouka, tchouchkaka ou encore tchoutchouka, est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine. Le nom de ce plat proviendrait de « shakshek », un mot d’origine berbère qui signifie « mélange ».
C’est une compotée/poêlée de tomates épicées que l’on peut déguster soit en entrée avec du pain ou en plat principal, accompagnée de viande ou de poisson, d’une salade de crudités ou de houmous. La recette la plus classique et la plus courante est à base de tomates et d’oignons sur lesquels on ajoute à la fin des oeufs cuits en surface. Je vous propose ici la version de David Lebovitz, qui l’a lui même adapté du livre Jerusalem de Yotam Ottolenghi mais il en existe une multitude selon les pays et vous pourrez retrouver dans certaines recettes des poivrons ou de l’aubergine par exemple, à adapter en fonction de la saison. C’est un plat familial, peu coûteux, plein de saveurs, facile et rapide à préparer ! Que des bonnes raisons de le tester ?
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