Les cannelloni traditionnels, qu’ils soient farcis au thon, aux légumes ou à la viande hachée, semblent avoir vu le jour à Amalfi en 1924, selon le journaliste italien Gaetano Afeltra dans son livre « Nascita dei cannelloni ad Amalfi ». C’est un plat très populaire dans la gastronomie italienne et il fait partie de l’une des nombreuses façons de manger des pâtes.
Les recettes sont nombreuses, d’autant plus qu’il s’agit d’un plat qui admet de nombreuses garnitures et qui offre donc beaucoup de variantes possibles. Cependant, les plus consommées sont les pâtes de blé fourrées au thon ou à la viande hachée. Cette recette est particulière, puisqu’à la place de la classique béchamel, les cannelloni qui sont ici farcis au thon, sont recouverts d’une sauce crémeuse à base de courgettes, assaisonnée de quelques anchois et d’un peu de basilic frais.
Voilà une bonne façon de déguiser du poisson (et des légumes !) pour les plus petits, mais pour les plus grands, c’est addictif ! ?
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