Voici comment préparer de délicieuses bouchées à la reine à l’aide de votre Thermomix !

C’est à Marie Leczinska, épouse de Louis XV et fille de Stanislas Leczinski, roi de Pologne déchu et Duc de Lorraine, que nous devons cette recette. Tentée par le rapprochement du croustillant d’un feuilletage et du moelleux d’une crème à la volaille, elle réclame en 1735 à son cuisinier Vincent La Chapelle une recette les réunissant. Le chef réalise une croûte creuse en pâte feuilletée, individuelle, fourrée d’une purée de volaille à la crème, puis par bien d’autres garnitures. C?est au XIXe siècle qu?Antonin Carême, fondateur de la cuisine française d?apparat, créera des bouchées plus grandes, les vol-au-vent. Cet article Bouchées à la reine est apparu en premier sur Cookomix.

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