Le Ghee est un beurre clarifié que l’on appel aussi huile de beurre. Il est dépourvu d’eau et sa teneur en lactose et en caséine est très faible. C’est en fait, un beurre dont il ne reste que les lipides (matière grasse) et dont on a retiré les éléments solides.
Voici ses principaux avantages :
– Il peut être chauffé à haute température sans risque pour la santé. il a en effet un point de fusion plus élevé que le beurre ordinaire (250°C contrairement à 120°C) il permet donc de cuire sans bruler.

– Il est plus digeste et moins riche que le beurre ordinaire.
РIl peut parfaitement ̻tre utilis̩ dans une alimentation sans lactose ou pal̩o.

РIl a une l̩g̬re et d̩licieuse saveur de noisettes.

РIl est ̩conomique car sa dur̩e de conservation est tr̬s longue.

– Il est aussi écolo car il ne nécessite pas d’être mis au réfrigérateur.
Voici comment le réaliser avec votre Thermomix.
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