Ingrédients (pour 20 babas environ)
Pâte à baba

250 grammes de farine type 55
25 grammes de miel
25 grammes de levure fraiche
1 pincée de sel
le zeste d?un demi citron
7 ?ufs
100 grammes de beurre doux (texture pommade)

Sirop

400 grammes de sucre en poudre
le zeste d?un demi citron
1 demi fleur de badiane (anis étoilé)
1 gousse de vanille (voir mon bon plan)
750 grammes d?eau
200 grammes de rhum arrangé ou 100 grammes de rhum brun
100 grammes de jus d?ananas

Insert: cerise au sirop (facultatif)
Recette pâte à baba

Mettre la farine, le miel, le sel, le zeste de citron, 3 ?ufs et la levure dans le bol et programmer 5 minutes mode pétrin
Ajouter 2 ?ufs et programmer 2 minutes mode pétrin Ajouter 2 ?ufs et programmer 3 minutes mode pétrin
Ajouter le beurre en morceaux et programmer 2 minutes mode pétrin
Transvaser la pâte dans un saladier
Couvrez le saladier d?un film alimentaire et laisser « pousser » pendant 30 minutes
Beurrer vos moules
Verser la pâte dans les moules jusqu?à mi-hauteur maximum et laisser « pousser » à nouveau pendant 45 minutes
Préchauffer le four à 200 degrés
Enfourner pendant 15 minutes
Sortir les babas de leur moule et les laisser refroidir sur une grille

 
Recette sirop

Mettre le sucre, le zeste de citron, la badiane et la cardamome dans le bol et programmer 5 secondes / vitesse 10
Gratter la gousse de vanille et mettez les graines et la gousse dans le bol
Ajouter l?eau et programmer 10 minutes / 100 degrÃ...