Une recette parfaite en plein été : sans cuisson, facile, léger et excellente : voici un cheesecake au citron réalisé avec du fromage blanc.

A faire à l’avance pour que la gélatine prenne, vous pouvez utiliser n’importe quel biscuit pour le fond : j’adore les speculoos et j’ai fait moitié moitié avec des biscuits sablés. On peut faire des parts individuelles dans des moules en silicone ou format « tarte » dans un moule de 17 cm de diamètre.

On peut congeler les formats individuels et les sortir 3h au moins à l’avance..
La recette :

– faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide

Рpour faire le sucre glace (pas obligatoire) : mettre le sucre dans le bol du thermomix : mixer 20 secondes, vitesse 8, r̩server
– – mixer les biscuits : 10 secondes, vitesse 4, ajouter l’huile de coco fondu : 10 secondes vitesse 3, sans le robot, écraser les biscuits avec un rouleau à patisserie, dans un bol ajouter les biscuits et l’huile de coco fondu, bien mélanger

– dans un moule à tarte : mettre une feuille de papier cuisson au fond, verser le mélanger biscuits/huile de coco, bien étaler et bien aplatir

– dans une casserole, mettre le jus des 2 citrons avec 2 cs d’eau, porter à ébullition, ajouter la gélatine, fouetter, arreter le feu, laisser tiédir (mettre dans un bol ça ira plus vite)

– dans un saladier ou le bol du thermomix, mettre le fromage blanc ave...