J’ai enfin trouvé la recette de la brioche parfaite : moelleuse à souhait, pas trop de beurre (juste 22 gr et 33 gr de sucre). La pate est faite au thermomix. On peut doubler les proportions et cuire dans 2 moules, cette brioche se dévore! elle peut se congeler sans problème. J’ai mis des cubes de citrons confits mais vous pouvez mettre des raisins secs, des fruits confits etc..

la recette :

– dans le bol du thermomix, mettre la levure et le lait : 1mn30 à 37° vitesse 2

Рajouter la farine, la levure, le sucre et le sel (qui ne doit pas ̻tre en contact direct avec la levure) : 3 mn p̩trin

Рajouter le beurre coup̩ en morceaux : 5 mn p̩trin

Рpuis les cubes de citrons confits : 30 secondes p̩trin
Рd̩barrasser dans un saladier, laisser doubler de volume (environ 1 bonne heure)

– diviser en 8 morceaux, former des boules, couvrir et laisser lever 15 mn

Р̩taler les boules au rouleau puis reformer des boules, les mettre dans un moule pr̩alablement beurr̩

– laisser encore lever environ 1h

– dorer à l’oeuf entier

– cuire à 190° environ 40mn : attention à surveiller selon votre four, la taille du moule…

vous m’en direz des nouvelles

source :

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