Recette du jour : un bavarois citron et framboises réalisée au thermomix, avec une base spéculoos, un entremet sans cuisson. C’est un peu long mais pas très compliqué, il faut être précis et patient. C’est le dessert réalisé avec mon fils, il a eu l’idée des associations et ensemble nous avons fait l’entremet (enfin surtout lui…).
La recette :

On commence par faire la base : on mixe les spéculoos : 15 secondes, vitesse 5, puis on ajoute l’huile de coco fondu et on remixe 15 secondes vitesse 4.

Prendre un plat avec les bords qui s’enlèvent : mettre un papier cuisson au fond, ça aide au démoulage, puis verser le contenu du bol, bien tasser et mettre au congélateur le temps de faire la suite.
On s’attaque à la mousse citron:
– dans un bol, mettre de l’eau froide et les feuilles de gélatine (5mn environ)

– dans une petite casserole, mettre le jus de citron, le sucre, porter à ébullition, arrêter le feu puis mettre les feuilles de gélatine essorée, fouetter jusqu’à ce que les feuilles fondent, réserver, attendre que ca refroidisse
voici comment faire la chantilly (c’est la méthode classique)

Au préalable étape importante : mettre le bol et le fouet du thermomix au moins 20 à 30 minutes au congélateur, le crème devra être aussi très froide (pour ma part elle est toujours au frigo et 15 minutes avant la préparation je la mets au congélateur aussi) .

Mettre le sucre...