Quoi de plus simple qu?un gaspacho, cette traditionnelle soupe froide espagnole aux tomates" L?été on l?adore, on met tous les ingrédients dans le blender, on mixe et basta, on déguste notre gaspacho en 3 coups de cuillères. Mais voilà, les...

Les haricots blancs sont souvent associés au cassoulet, mais ils fonctionnent très bien pour des associations terre mer. C?est en ouvrant des anciens magazines Thuriès que j?ai eu envie de faire cette recette ; le poisson d?origine était le merlu,...

Voilà une recette très rapide où les différentes saveurs s’associent pour faire une petite entrée bien agréable lorsque l?on est pressé. Vous êtes prêts" Alors c’est parti! Ingrédients (pour 4 personnes): 500 g de poireaux, 2 échalotes, 1...

Une nouvelle recette pour la rubrique « Dans les cuisines des Chefs » et c’est parti aujourd’hui pour les cuisines du prestigieux Lucas Carton où nous avions fait un superbe repas il y a quelques mois. En cette saison, l’asperge est le...

// // L’oignon n’est pas forcément un ingrédient très glamour! J’avais pourtant noté dans un coin de ma tête une idée de Régis Marcon qui faisait cuire des oignons au four dans du papier alu et les garnissait d’une cressonnette au...

Après notre repas dans son restaurant à Paris, Alan Geaam a eu la gentillesse de réaliser sa recette de Carpaccio de saint-Jacques façon kébbé pour les lecteurs d’Assiettes Gourmandes ; on se rend de suite dans ses cuisines, et vous saurez tout de...

Un petit séjour à La Maison d’à Côté, c’est aussi l’occasion de partager une recette avec un Chef!  Christophe Hay affectionne les poissons de Loire et il a accepté de réaliser une de ses recettes signatures pour les lecteurs d’Assiettes...

Pour la nouvelle rubrique « Recettes avec un Chef » partons aujourd’hui à La Grande Maison Bordeaux pour une recette pas à pas du grand Chef Pierre Gagnaire. C’est son Chef Jean-Denis le Bras qui officie dans cet établissement Relais &...

Une recette très très simple aujourd’hui mais je tenais à la partager avec les internautes car parfois on est en manque d’inspiration et c’est vraiment une des recettes incontournables Thermomix (pour info je n’ai pas de partenariat avec...

// // Lors de notre dernier repas chez Jean-François Piège nous avons retrouvé son Blanc-manger qui est l’un de ses plats signatures. Dans l’esprit d’une Ile Flottante revisitée, c’est un dessert très gourmand dont la complexité...

Les Puits d’Amour vous ne connaissez pas forcément car c’est LA spécialité d’une pâtisserie de Captieux… Mais depuis fin 2014, le Puits d’Amour est aussi présent dans une pâtisserie à Bordeaux et hormis ces 2 endroits, je pense que ce...

Dans 2 semaines, déjà Noël! Voici une idée d’entrée pour vos menus de fêtes, simple, efficace et raffinée! J’aime de plus en plus les produits crus ou très peu cuits, et je me régale tout simplement avec des Saint-Jacques très fraîches dans...

Une recette d’Eric Fréchon qui a eu beaucoup de succès et qui est toute simple… et qui aura parfaitement sa place sur votre table pour le réveillon! Tartare de Saint-Jacques, soupe de laitue.

Les sorbets au Thermomix, c’est une super invention! Il suffit de penser à mettre quelques fruits au congélateur et ensuite, en moins de 5 minutes on réalise un sorbet onctueux, léger et surtout au bon goût de fruits (par exemple sorbet au...

Aujourd’hui je ressors le siphon pour vous proposer une recette de dessert avec des mélange de textures et de saveurs fruitées et parfumées. L’espuma à la pâte d’amande apporte beaucoup de douceur, sa texture velouté contraste avec le crumble...

Il y a certaines pâtisseries qui sont mémorables… Lors d’une halte gourmande dans La Chocolaterie de Jacques Génin, sa Tarte aux pommes m’avait littéralement bluffée. Certes une tarte aux pommes, cela peut-être vraiment banal mais là, son...

On ne parle pas souvent des jours de lotte sur les blogs de cuisine et c’est bien dommage! J’aime leur consistance, la finesse de la chair, bref ce sont de jolis morceaux à privilégier. N’oubliez pas de retirer la petite peau grise qui les...

En hiver on privilégie souvent les soupes ou les veloutés à la texture beaucoup plus douce et onctueuse. Alors pourquoi ne pas se laisser tenter par cette crème de châtaignes" Châtaignes et poires, une association qui peut étonner, mais quand on y...

Peu de recettes compliquées cet été, le BBQ a été souvent sollicité pour des envies de grillades entre amis; de bons produits, des marinades, des sauces pour accompagner et on se régale en toute convivialité! Aujourd’hui, je mets à l’honneur la...

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Les fraises font partie des fruits que j’affectionne particulièrement ; tout simplement en salade, j’adore! Mais fraises et chocolat, ça fonctionne très bien et je suis sure que cette recette aura ses addicts… en tous cas à la maison, ce test...

Encore une recette dont l’inspiration vient d’un restaurant. Lors d’un passage chez Miles pour une interview, j’ai eu droit à un petit dessert tout à fait dans mes goûts. Banane et avocat est une association que j’aime beaucoup en dessert...

C’est l’été, ce n’est pas la période des fêtes, mais une petite entrée très colorée avec de la langouste ça ne se refuse pas! Les ravioles ouvertes sont en fait une superposition de pâtes ou de légumes avec une garniture à l’intérieur. Dans...

Parfait pour mettre les fraises en valeur, ce dessert saura séduire tous vos convives. Christophe Felder l’appelle « Rouge Evidence »,  un dessert au caractère bien trempé où le smoothie prend des allures de condiment avec des variations...

Encore une recette toute simple mais très savoureuse! J’adore le chou-fleur et l’association avec le lait de coco et la coriandre fraîche dans un bouillon crémeux rend ce velouté irrésistible… même pour ceux qui ne raffolent pas du chou-fleur...