Quoi de plus simple qu?un gaspacho, cette traditionnelle soupe froide espagnole aux tomates" L?été on l?adore, on met tous les ingrédients dans le blender, on mixe et basta, on déguste notre gaspacho en 3 coups de cuillères. Mais voilà, les...

Les haricots blancs sont souvent associés au cassoulet, mais ils fonctionnent très bien pour des associations terre mer. C?est en ouvrant des anciens magazines Thuriès que j?ai eu envie de faire cette recette ; le poisson d?origine était le merlu,...

Voilà une recette très rapide où les différentes saveurs s’associent pour faire une petite entrée bien agréable lorsque l?on est pressé. Vous êtes prêts" Alors c’est parti! Ingrédients (pour 4 personnes): 500 g de poireaux, 2 échalotes, 1...

Une nouvelle recette pour la rubrique « Dans les cuisines des Chefs » et c’est parti aujourd’hui pour les cuisines du prestigieux Lucas Carton où nous avions fait un superbe repas il y a quelques mois. En cette saison, l’asperge est le...

// // L’oignon n’est pas forcément un ingrédient très glamour! J’avais pourtant noté dans un coin de ma tête une idée de Régis Marcon qui faisait cuire des oignons au four dans du papier alu et les garnissait d’une cressonnette au...

Après notre repas dans son restaurant à Paris, Alan Geaam a eu la gentillesse de réaliser sa recette de Carpaccio de saint-Jacques façon kébbé pour les lecteurs d’Assiettes Gourmandes ; on se rend de suite dans ses cuisines, et vous saurez tout de...

Un petit séjour à La Maison d’à Côté, c’est aussi l’occasion de partager une recette avec un Chef!  Christophe Hay affectionne les poissons de Loire et il a accepté de réaliser une de ses recettes signatures pour les lecteurs d’Assiettes...

Pour la nouvelle rubrique « Recettes avec un Chef » partons aujourd’hui à La Grande Maison Bordeaux pour une recette pas à pas du grand Chef Pierre Gagnaire. C’est son Chef Jean-Denis le Bras qui officie dans cet établissement Relais &...

Une recette très très simple aujourd’hui mais je tenais à la partager avec les internautes car parfois on est en manque d’inspiration et c’est vraiment une des recettes incontournables Thermomix (pour info je n’ai pas de partenariat avec...

// // Lors de notre dernier repas chez Jean-François Piège nous avons retrouvé son Blanc-manger qui est l’un de ses plats signatures. Dans l’esprit d’une Ile Flottante revisitée, c’est un dessert très gourmand dont la complexité...

Les Puits d’Amour vous ne connaissez pas forcément car c’est LA spécialité d’une pâtisserie de Captieux… Mais depuis fin 2014, le Puits d’Amour est aussi présent dans une pâtisserie à Bordeaux et hormis ces 2 endroits, je pense que ce...

Il fait frais, l’automne est bien installé, c’est le moment de refaire soupes et veloutés. Ce velouté coloré est réalisé d’après une recette du livre . Après notre repas à la truffe à « Saveurs d’Aquitaine« , on reste dans la truffe:...

Juste rentrée d’une nouvelle petite virée parisienne avec des rencontres enrichissantes et passionnantes. Un des moments forts a été un passage à l’Ecole Ferrandi avec la présentation d’agrumes exceptionnels par Bénédicte et Michel...

Avec les beaux jours et mes envies de cuisine light, voici une recette toute simple de velouté froid, façon gaspacho; une association petits pois et pommes vertes qui fonctionne à merveille, une petite quenelle de ricotta, un bon assaisonnement et...

L’été dernier j’avais découvert la mayonnaise fumée de Christopher Hache et j’avais craqué pour la pipe fumoir qui permettait de donner un goût fumé aux jaunes d’oeufs afin de réaliser la recette. Dernièrement, à l’Oiseau Bleu, je me suis...

Le BBQ est à l’honneur pendant l’été, on privilégie une cuisine simple, conviviale, avec des amis… et des bons produits. Une simple tranche de T-bone (également appelé aloyau) ou aussi une côte de boeuf peut régaler la tablée: il faudra bien...

Les sorbets au Thermomix, c’est une super invention! Il suffit de penser à mettre quelques fruits au congélateur et ensuite, en moins de 5 minutes on réalise un sorbet onctueux, léger et surtout au bon goût de fruits (par exemple sorbet au...

En feuilletant un magazine à temps perdu dans un aéroport, j’avais retenu une idée de recette mais mea culpa, je ne sais plus de quel magazine il s’agit ni quel en était l’auteur! Une huître pochée servie avec une purée topinambour / foie...

On ne parle pas souvent des jours de lotte sur les blogs de cuisine et c’est bien dommage! J’aime leur consistance, la finesse de la chair, bref ce sont de jolis morceaux à privilégier. N’oubliez pas de retirer la petite peau grise qui les...

La mousse au chocolat fait partie des desserts appréciés par tous les amateurs de chocolat; en voici une version chaude, avec cette recette inspirée du magazine Thuriès. On retrouve réellement la texture onctueuse et aérée de la mousse au chocolat,...

Dans 2 semaines, déjà Noël! Voici une idée d’entrée pour vos menus de fêtes, simple, efficace et raffinée! J’aime de plus en plus les produits crus ou très peu cuits, et je me régale tout simplement avec des Saint-Jacques très fraîches dans...

Une recette d’Eric Fréchon qui a eu beaucoup de succès et qui est toute simple… et qui aura parfaitement sa place sur votre table pour le réveillon! Tartare de Saint-Jacques, soupe de laitue.

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Aujourd’hui je ressors le siphon pour vous proposer une recette de dessert avec des mélange de textures et de saveurs fruitées et parfumées. L’espuma à la pâte d’amande apporte beaucoup de douceur, sa texture velouté contraste avec le crumble...

Il y a certaines pâtisseries qui sont mémorables… Lors d’une halte gourmande dans La Chocolaterie de Jacques Génin, sa Tarte aux pommes m’avait littéralement bluffée. Certes une tarte aux pommes, cela peut-être vraiment banal mais là, son...