Connue aussi sous le nom de tarte à gros bords, la tarte au libouli est un délicieuse tarte du nord de la France et plus précisément du Boulonnais. Libouli signifie tout simplement lait bouilli en patois et on parle de « gros bords » autrefois les ménagères ne possédaient pas forcément de moule et étalaient la pâte sur une plaque en repliant les bords pour que la crème ne s?échappe pas à la cuisson !
Traditionnellement, on faisait la tarte au libouli pour régaler les familles lors des grands repas ou les jours de la Ducasse (une fête populaire annuelle de villages et petites villes, en Belgique et dans le nord de la France). On est aussi appelée là-bas : Tarte au papin dérivé du flamand « pap » qui signifie bouillie ou encore tarte berckoise. Voici comment la réaliser avec l’aide de votre Thermomix ?
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