T-bone ou côte de boeuf au BBQ, beurre aux anchois façon « Café de Paris »
Le BBQ est à l’honneur pendant l’été, on privilégie une cuisine simple, conviviale, avec des amis… et des bons produits.
Une simple tranche de T-bone (également appelé aloyau) ou aussi une côte de boeuf peut régaler la tablée: il faudra bien sur une cuisson maîtrisée, savoir saisir la viande et assurer la cuisson parfaite…
Pour accompagner, une sauce/beurre aux anchois avec une base sauce beurre Café de Paris… et de plein d’autres choses. Cela peut sembler très riche vu la quantité de beurre, mais une légère lichette étalée sur la viande donnera un résultat sublime.
Au fil du repas on a essayé de donner un nom à ce condiment… ça a terminé en « sauce sans nom » Ingrédients (pour 4/5 personnes):
2 tranches d’aloyau, thym sec, 200 g de beurre pommade (bien mou), 1 oignon, 1 cuil. à s. de moutarde, 1 cuil. à c. de sauce soja, , 1 cuil. à s. de sauce Worcester, 1 cuil. à c. de concentré de tomate, 1 cuil. à s. de Ketchup, 8 anchois à l’ huile, 3 câpres, 1 petite botte de ciboulette (ou persil), 1 gousse d’ail, jus d’1/2 citron, 5 cuil. à s. de Noilly Prat, huile d’olive.
Préparation:
Allumer le BBQ… et oui, faut pas y penser au dernier moment! Enduire le T-Bone d’huile, saupoudrer de thym, saler et masser la viande.
Sauce Beurre aux anchois: faire suer l’oignon émincé à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Ajout...
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assiettes gourmandes
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