Soufflé au fromage
Le soufflé au fromage est une préparation créée par le chef Vincent de la Chapelle au début du 18ème siècle. Préparé traditionnellement dans des ramequins il s’agit d’un appareil composée d’une béchamel transformée en sauce Mornay lorsqu’on y ajoute des jaunes d??uf et du fromage. Ensuite des blancs d’?ufs montés en neige y sont incorporés au moment d’enfourner le plat. Cet article Soufflé au fromage est apparu en premier sur Cookomix.
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