Les sorbets au Thermomix, c’est une super invention! Il suffit de penser à mettre quelques fruits au congélateur et ensuite, en moins de 5 minutes on réalise un sorbet onctueux, léger et surtout au bon goût de fruits (par exemple sorbet au melon).

En cette saison j’ai choisi de faire un sorbet aux fraises et de l’accompagner de poivrons jaunes confits; j’avais adoré cette association lors de cette version inversée: salade de fraises et sorbet au poivron
Ingrédients (pour 5/6 personnes):
500 g de fraises, 50 g de sucre, 1 cuillerée de sirop de gingembre, 1 blanc d’oeuf

1 gros poivron, 25 cl d’eau, 250 g de sucre, 1 gousse de vanille
Quelques brisures de meringues (recette ici)
Préparation: La veille (ou plusieurs jours à l’avance), nettoyer les fraises et les congeler à plat avant de les mettre dans un sachet.Le jour même: peler le poivron, le couper en 2, l’épépiner, retirer les petites peaux blanches et couper en fines lanières.

Faire chauffer l’eau, le sucre et la gousse de vanille ouverte dans une petite casserole afin d’obtenir un sirop, ajouter les lanières de poivrons et laisser confire environ 30 minutes. Laisser refroidir dans le sirop.

Au moment, réduire les 50 g de sucre en sucre glace au Thermomix (V9). Ajouter les fraises congelées et le blanc d’oeuf, donner quelques impulsions « turbo » et mixer1 minute Vitesse 9; racler les bords du bol avec une spatu...