Peu de recettes compliquées cet été, le BBQ a été souvent sollicité pour des envies de grillades entre amis; de bons produits, des marinades, des sauces pour accompagner et on se régale en toute convivialité!

Aujourd’hui, je mets à l’honneur la sauce Chimichurri, un condiment d’origine argentine qui accompagne généralement les viandes grillées dans les pays sud-américains. Il s’agit d’une sauce piquante qui permet de rehausser la saveur des aliments… à vous d’adapter la quantité de piment pour une version plus ou moins pimentée convenant à nos goûts européens. C’est super simple et tellement bon que ce condiment devient vite le partenaire de vos grillades.
Il existe de nombreuses versions de sauce chimichurri, mais à la base on retrouve toujours une sorte de vinaigrette composée d’huile, d’herbes fraîches, de piment et d’ail. On la décline ensuite à volonté et on peut l’utiliser aussi bien en temps que marinade que comme condiment pour accompagner.
L’idéal est de le préparer 2 – 3 jours à l’avance et de le conserver au frigo pour un maximum de saveurs et de parfums.

Ingrédients:
1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre, 1 petit oignon, 2 gousses d’ail, 12 cl d’huile d’olive, 4 cl de vinaigre de Xérès, jus d’1 citron vert, piment frais, sel et poivre
Préparation:
Placer les brins de persil et de coriandre dans le bol du m...