Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne
Le Rocoto relleno est un plat péruvien originaire d?Arequipa. Celui-ci est fabriqué à partir de piment rocoto, une sorte de poivron bien épicé. Le Rocoto relleno est l?un des recettes phares de la gastronomie péruvienne qui est très populaire à Arequipa, une ville des Andes péruviennes perchée à 2335 mètres. Le rococo est introuvable en France alors on le remplace par un poivron rouge bien de chez nous et on ajoute dans la recette un peu de purée de piment. Un plat délicieux accompagné d’un pastel de papa (gratin de pommes de terre).
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