Les panini napolitains appelés pagnottielli en italien, sont des sandwichs moelleux à base de pâte à pizza – parfois enrichie d’un peu de saindoux – qui sont farcis d’oeufs, de charcuterie et de fromages, puis cuits au four. C’est une recette ancestrale née de la nécessité d’utiliser les restes. Aujourd’hui ces petits sandwichs font partie de la street food napolitaine à laquelle il est difficile de résister !
Comme toute recette traditionnelle, il existe différentes versions et de nombreuses variantes avec notamment du salami, jambon cuit, du provolone etc. Mais selon ce dont vous disposez, vous pouvez utiliser les charcuteries et les fromages que vous voulez. Ces petits panini se distinguent par leur incroyable moelleux même le lendemain ! Pour cette raison, ils sont parfaits non seulement pour être préparés à l’avance pour les buffets, les fêtes, les collations ou les dîners rapides mais aussi pour les pique-niques, les sorties en ville ou coupés en petits morceaux pour l’apéritif ?
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