Le pain des morts est un type de brioche spécialement préparé au Mexique pour la célébration du Jour des Morts.
Le Jour des Morts est un ancien rituel aztèque célébré au Mexique et dans certaines régions d’Amérique centrale et des États-Unis. Ainsi chaque 2 novembre les gens mettent des masques en forme de crâne et dansent en l’honneur des proches décédés. Cette brioche est donc consommé ce jour là et aussi offerte en offrande sur des autels que les mexicains confectionnent chez eux pour leurs défunts. Parmi les offrandes les plus communes on trouve les calaveras, des crânes (en sucre, en chocolat ou en plastique) des bougies, es, des fleurs de cempasúchil, de l’encens, une croix et de la nourriture (fruits, boissons etc ..). Le pan de muerto se distingue par ses petites boules de pâte caractéristiques, qui représentent les os du défunt à qui le pain est dédié. La petite boule au sommet représente le crâne, certains disent qu’elle représente le c?ur. Quant à sa forme ronde, elle représente le cycle de la vie et de la mort.
Il existe de nombreux types et variétés de pan de muerto au Mexique mais dans tous les cas la base est toujours celle d’une pâte briochée. Les plus courants ont du sésame ou du sucre saupoudré sur le dessus, et sont légèrement parfumés à l’orange comme c’est le cas dans cette recette au Thermomix.
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