On veut de la glace !! C’est l’été !! On veut de la glace !!
Okay, okay … On va faire de la glace …
Amateurs de chocolat, vous allez être servis !! Voici la glace au chocolat.

Alors là, on est sur une glace au chocolat, intensément chocolat …
Je vous ai déjà proposé la glace au chocolat sans ?uf. Ici c’est une version avec ?uf et un peu plus intense en goût. Pour les amoureux inconditionnels du chocolat …
Je vous recommande de prendre un chocolat de grande qualité. J’ai à nouveau pris le chocolat Empreinte 68 de Cémoi. C’est un chocolat à 68% de cacao. Fort et puissant juste comme il faut. Associé à la préparation type crème anglaise de la recette, c’est un très bon équilibre.
Ce chocolat est de plus renforcé par un peu de cacao non sucré, pour encore plus de profondeur en bouche. Un régal …
Je vous propose ici la recette en version traditionnelle (à la casserole) et au Thermomix. Tout le monde y trouvera son compte !!

Notez, comme d’habitude avec les recettes de glaces ou sorbets, qu’il faut laisser refroidir les préparations avant de les passer en turbine. J’annonce 3 heures pour la recette, c’est vraiment le temps minimum nécessaire. Vous aurez alors une glace très peu prise. Prévoyez plus de temps si vous le pouvez, c’est mieux.
J’enfonce un clou désormais, je prends un mélange sucre et sirop de glucose pour l’apport en sucre. Le g...