Les ingrédients pour le hachis revisité :
Pour le hachis :

1 oignon
30 gr de beurre
300 gr de viande hachée crue
sel, poivre

Pour la purée de pommes de terre :

300 gr de pommes de terre
150 gr de lait
30 gr de beurre
sel, poivre

Pour la fondue de poireaux :

400 gr de poireaux émincés
1/2 gobelet d’eau

La réalisation du hachis :
Dans le bol mettre l’oignon epluché et coupé en 4, mixer 5sec, vit5, racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le beurre et faire rissoler 4min à 90°C et vitesse 1.
A la fin de la minuterie, ajouter la viande hachée, le sel et le poivre et prolonger la cuisson 6min à 90°C en sens inverse et à vitesse 1.
Déposer la viande dans un plat à gratin préalablement beurré. Première couche de viande pour le hachis
Pour faire la purée de pommes de terre :
Insérer le fouet, mettre les pommes de terre, le lait, le sel et le poivre dans le bol et cuire 16min à 100°C et vitesse mijotée, sans gobelet.
A la sonnerie, ajouter le beurre et mixer 15 sec/sens inverse/vit3, rectifier l’assaisonnement.
Recouvrir la viande avec la purée.
Deuxième couche avec la purée Thermomix
Pour faire la fondue de poireaux :
Couper les poireaux en lamelles(uniquement les blancs de poireaux), les rincer et les rajouter dans le bol avec 1/2 gobelet d’eau, puis 12min/varoma/vitesse mijotée.
Coupez les poireaux en morceau pour faire la fondue
Recouvrir la purée avec les poireaux.
Parsemer de gruyère râpé.
Faire gratiner a...