Ingrédients

500 grammes de lait entier
20 grammes de sirop de glucose (facultatif)
10 grammes de poudre de lait
1 grande gousse de vanille (voir mon bon plan vanille)
100 grammes de sucre en poudre
5 jaunes d??ufs
poivre de sechuan vert (facultatif mais indispensable si vous voulez surprendre vos convives…)

Recette

Mettre les jaunes d??ufs et le sucre en poudre dans le bol
Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains.
Mettre les grains dans le bol et programmer 20 secondes / vitesse 4
Ajouter le lait, le lait en poudre, la gousse ouverte, le sirop de glucose et programmer 9 minutes / 85°/sens inverse / vitesse 4
Laisser reposer 30 minutes
Ajouter le fouet et programmer 30 secondes / vitesse 4 Verser la préparation dans le récipient de votre turbine à glace.
Turbinez 30 à 40 minutes jusqu’à obtenir la consistance désirée

NB: Conservez la glace qui ne sera pas dégustée de suite dans un bac, au congélateur.
Astuce pour ceux qui n’ont pas de turbine à glace

Mettez la préparation dans des boîtes plastiques pendant au moins 10H. Mettre ensuite les boites au réfrigérateur une quinzaine de minutes pour pouvoir découper des cubes de glace dedans. Mettre la moitié des cubes de glace dans le bol du Thermomix®, mixer 20 secondes / vitesse 6 puis 10 secondes / vitesse 4. Procéder de la même façon pour la seconde moitié des cubes de glace. Servir immédiatement.
Conseil: Parsemez le dessus de la glace de poivre de sechuan ...