Éclairs au chocolat
La recette des éclairs au chocolat au Thermomix : de la pâte à choux garnie d’une succulente crème pâtissière au chocolat et d’un glaçage chocolat caramel.
Le père de la recette actuelle serait le célèbre pâtissier Antonin Carême qui décida de revisiter la recette des pains à la duchesse, petits gâteaux allongés à base de pâte à choux, roulés dans de la crème pâtissière au chocolat ou au café. Il décidé de fourrer la pâte à choux et d?ajouter ensuite un nappage au sucre. D’après le Dictionnaire de l’Académie française, l’éclair a été nommé ainsi car il était mangé très rapidement ?
Normalement sur les éclairs traditionnels on utilise un glaçage réalisé à base de fondant blanc pâtissier que l’on aromatise comme l’on veut.
Ce glaçage est un peu différent mais bien meilleur : Il s’agit de réaliser une sauce caramel avant d’y ajouter du chocolat !
Notez que ce n’est pas forcément une recette évidente surtout si vous n’avez jamais réalisé de choux : le plus dur est de bien maitriser son four et la cuisson des choux pour qu’ils soient bien creux et puissent ainsi fascinent être garnis de crème pâtissière au chocolat.
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