Carottes Vichy
La recette des carottes Vichy serait apparue au 16ème ou 17ème siècle, à Vichy, dans la station thermale de la ville où ce serait le chef du restaurant qui l’aurait créée. Ce dernier aurait alors mis au point cette recette dont la spécificité était la cuisson des carottes dans de l’eau de Vichy pour un accompagnement léger et diététique servie généralement avec des grillades ou de poissons. L?eau de Vichy, riche en bicarbonate de soude et en sodium, donnait alors aux carottes une jolie couleur et aidait à relever leur gout.
Depuis cette époque de nombreux chefs ont revisité la recette en y ajoutant d?autres ingrédients comme par exemple de la crème fraîche ce qui rend la recette forcément un peu moins diététique qu’elle ne l’était au départ. Ce qui change rarement c’est le mélange de beurre, de sucre, de sel et d?eau qui va créer un sirop brillant. Le tout est délicatement remué, de manière à enrober les rondelles de carotte de cette sauce. C’est cette dernière recette à préparer avec l’aide de votre Thermomix que je vous propose ici ? Cet article Carottes Vichy est apparu en premier sur Cookomix.
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