Bonjour à tous, ayant encore pleins de courgettes et toujours en recherche de nouvelles recettes j’ai fouillé sur tout internet pour me donner des idées. Je suis tombée à plusieurs reprises sur le « zucchini Bread » soit le pain à la courgette avec plusieurs versions qui me plaisaient beaucoup. J’ai donc fait un mix avec un peu tout ce que j’ai trouvé et en voila ma recette qui pour moi ressemble plus à un cake qu’un pain.
On peut changer les fruits secs de la recette, comme mettre des noisettes ou des amandes à la place des noix. Changer les raisins secs et les dattes avec des abricots séchés, des canneberges, etc…

Ingrédients:

50g d’huile de coco (à tester avec une autre huile ou du beurre)
80g de raisins secs de l’eau chaude (pour tremper les raisins secs)
120g de noix
80g de sucre complet (ou autre)
le zeste d’un citron
250g de courgette coupée en morceaux
3 oeufs
1 cuillère à café de cannelle
200g de farine t65 ( à tester avec d’autres farines)
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
80g de dattes séchées sans noyau coupé en petits morceaux

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Mettre du papier sulfurisé dans un moule rectangulaire(pour moi la terrine ultra pro Tupperware de 1,8L sans le couvercle soit 28,2 x 15,5 x 12 cm)
Mettre dans un récipient les raisins secs, les couvrir d’eau chaude et mettre de côté.
Mettre les noix dans le...