Cabillaud fumé, émulsion bisque de crevettes, pommes de terre ratte et épinards
L’été dernier j’avais découvert la mayonnaise fumée de Christopher Hache et j’avais craqué pour la pipe fumoir qui permettait de donner un goût fumé aux jaunes d’oeufs afin de réaliser la recette. Dernièrement, à ...
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