Le banana bread est une recette qui vient des États-Unis. La première recette de banana bread fut publiée en 1933, dans le livre « Balanced Recipes » par Mary Ellis Ames, directrice du département cuisine des éditions Pillsbury.
Je le mange en en-cas dans la matinée ou l’après midi

Voici ma version avec ou sans Thermomix
Ingrédients:

4 bananes bien mûres (environ 400g)
150g de farine de blé intégrale T150 (ou n’importe qu’elle autre farine même sans gluten)
30g de poudre d’amandes
1 ?uf entier + 2 blancs
15g d’huile de coco fondue
50ml de lait de soja nature (sans sucres ajoutés) ou autre lait
15g de pépites de chocolat noir 70%
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium (alimentaire)
1 pincée de sel

Avec Thermomix

Préchauffer le four à 175°C.
Mettre 3 bananes et demie dans le bol du Thermomix, garder la demie banane pour décorer le banana bread.
Ajouter l’?uf entier, les 2 blancs, l’huile de coco, le lait et le vinaigre de cidre. Mélanger 10 secondes/vitesse 4.
Racler les parois, ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélanger 10 secondes/vitesse 4.
Racler de nouveau les parois et remettre 10 secondes/vitesse 4.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone.
Décorer de rondelles de bananes et de pépites de chocolat
Mettre au four pen...