Voici la recette de baba au rhum au Thermomix ! Appelé aussi savarin, il s’agit d’un gâteau imbibé de sirop au rhum.
Le baba au rhum aurait officiellement été inventé en France pendant au 18ème siècle quand le Duc de Lorraine, ex Roi de Pologne, Stanislas Leszczynski, trouvant le kouglof trop sec demanda à ce qu’il soit arrosé. Le gâteau était alors imbibé de vin de Malaga pour le rendre plus moelleux. C?est à Paris que le pâtissier Nicolas Stohrer, qui fit son on apprentissage dans les cuisines du Roi Stanislas, eu l?idée de remplacer la liqueur par du rhum. Cette pâtisserie, située rue Montorgueil, existe toujours et propose la recette originale (avec du vin de Malaga), ainsi que la recette actuelle. Vous pouvez bien sûr utiliser des petits moules baba ou savarin pour cette recette si vous voulez réaliser des portions individuelles. Ajustez simplement le temps de cuisson à 20 minutes.
Imbiber votre ou vos babas du sirop avant le démoulage, et démoulez juste avant de servir.
Pour être sûr de réussir votre chantilly, placer votre bol, le mascarpone et la crème 15 minutes au congélateur avant de réaliser votre chantilly.
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