200 g de chocolat noir haché

4 jaunes d'Å“ufs et

4 blancs d'Å“ufs

3 cuillères à soupe (45 ml) de Baileys

85 ml de crème fouettée froide

85 g de sucre

Une pincée de sel

Montez la crème en chantilly et réservez-la pour plus tard (rappelez-vous que pour monter la crème, aussi bien la crème que le bol doivent être très très froids), à vitesse moyenne/élevée jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Mettez le chocolat noir dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes, par intervalles de 20 secondes pour éviter qu'il ne brûle. Laissez-le tiédir avant de le mélanger avec d'autres ingrédients (il n'est pas bon s'il est trop chaud).

Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez, puis continuez à mélanger avec les 3 cuillères à soupe de Baileys.

Ajoutez la crème fouettée réservée et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule. Réservez.

Mettez les blancs d'œufs dans un bol avec une pincée de sel et commencez à les monter à vitesse moyenne, à nouveau avec notre Thermomix.

Lorsqu'ils commencent à blanchir, ajoutez le sucre, cuillère par cuillère, et montez à vitesse 8 jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Incorporez la meringue en deux ou trois fois au mélange précédent, en faisant des mouvements doux et enveloppants avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, en essayant de ne pas perdre l'air de la meringue.

Répartissez la mousse da...