200 g de sucre (brut, blanc ou en poudre)

6 blancs d'œufs à température ambiante

30 grammes d'eau

Étapes pour préparer la meringue italienne avec Thermomix

Voici les étapes à suivre pour obtenir une meringue italienne parfaite avec votre Thermomix :

Étape 1 : Préparation des ingrédients Placez le sucre dans le bol du Thermomix, en vous assurant qu'il est propre et sec. Appuyez sur la vitesse 10 pendant 15 secondes pour moudre le sucre. Ensuite, réservez dans un récipient séparé.

Lavez et séchez le bol du Thermomix pour éliminer tout résidu ou humidité. Insérez le fouet dans le bol pour commencer à battre les blancs d'œufs.

Étape 2 : Battez les blancs d'œufs Ajoutez les blancs d'œufs à température ambiante dans le bol du Thermomix.

Programmez le Thermomix à une vitesse de 3,5, à une température de 50 degrés Celsius, et battez les blancs d'œufs pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils forment des pics rigides.

Étape 3 : Préparation du sirop Pendant que les blancs d'œufs sont battus, préparez le sirop. Dans une casserole à part, mélangez l'eau avec le sucre et chauffez à feu moyen jusqu'à atteindre une température de 118 degrés Celsius. Étape 4 : Intégration du sirop à la meringue Réduisez la vitesse du Thermomix à 2,5, en maintenant la température à 50 degrés Celsius. Versez lentement le sirop chaud sur les blancs d'œufs montés, tout en co...